蒸腾是选用加热的办法，使溶液欢腾，除掉其中被汽化部分，使溶液得以浓缩的单元操作的流程。蒸腾操作的方法能分为间歇式和接连式，工业上大多数蒸腾进程为接连安稳操作的进程。本设备规划主旨在于广泛处理各式料液，因而规划为间歇式和接连式两者并中。
1.沸点升高：蒸腾的溶液中含有不挥发性的溶质，在相同压力下溶液的蒸汽压较同温度下纯溶剂的蒸汽压低，使溶液的沸点高于纯溶剂的沸点，此现状称为溶液沸点的升高。在加热蒸汽温度必定的情况下，蒸腾溶液时的传热温差必定小于加热纯溶剂的温差，并且溶液的浓度越高，这种影响也越明显。
2.物料的工艺特性：蒸腾的溶液自身就具有某些特性，例如有些物料在浓缩时或许分出晶体，或易于结垢；有些则具有较大的黏度或较强的腐蚀性等。怎么依据物料的特性和工艺技术要求，挑选适合的蒸腾流程和设备是蒸腾操作必需求考虑的问题。
3.节约能源：蒸腾时汽化的溶剂量较大，需求耗费较大的加热热源。怎么充沛的使用热量，是蒸腾操作要考虑的另一个问题。
首要适用于制药、化工、食物、生物、工业废水浓缩、结晶蒸腾，在真空条件下低
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